City'Super sake/shochu fair台中長榮飯店清酒,燒酌展
今年city'super的清酒&燒酎展格外盛大，以往大都只在city'super各分店舉辦，
這是首次南下台中長榮桂冠酒店，現場日本26家知名酒造部長級達人來台推薦！
我是愛酒人,更是清酒的門外漢!自然要好好和它嘗嘗....
要品嚐日本酒的芬芳，就要先大致了解它的構成......
米 的品種分門別類,山田錦,八反草,吟之精,,,,,
釀酒的米又以雄町最為古老!!
她的子孫衍生出五花八門的後代~且種植地區不同亦會有不同風格
這個部分和釀酒葡萄極相似
水9(質的好壞自然是關係到酒質的成敗
人在的部分才是較為複雜!
釀造清酒主要原材料是日本白米﹐而由於米的外層含有很多蛋白質﹐脂肪及維生素等雜質﹐
過多的雜質會影響酒的香氣和口感﹐因此在釀酒的過程中﹐先要磨掉米表層的雜質﹐
用餘下的中心部分釀酒﹐才可使清酒有優良的香氣和口感。
而清酒的分類可以由精米純度分為以下4大類
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種類
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釀酒材料
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精米度
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純米大吟釀
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米﹐米麴
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50%以下
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大吟釀
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米﹐米麴﹐釀造酒精
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50%以下
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純米吟釀
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米﹐米麴
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60%以下
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吟釀
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米﹐米麴﹐釀造酒精
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60%以下
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特別純米
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米﹐米麴
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60%以下
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純米
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米﹐米麴
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70%以下
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特別本釀造
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米﹐米麴﹐釀造酒精
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60%以下
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本釀造
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米﹐米麴﹐釀造酒精
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70%以下
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講完大致上的概要了!接著要探索日本酒世界的奧妙！就是用心喝吧~~~~~~~~~
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一開始進場就座,我們到時人不多...我就從離座位最近的秋田酒造走去
就從這支''飛翔之舞''大吟釀 開始???? 滑順 甘味 酒體輕巧
女杜氏似乎很了解台灣人的toen!!!
雄町 純米吟釀 55 是口感厚實 酸度柔和的美酒 秋田酒造
霞山 純米吟釀 須藤本家
花薰光 山櫻桃 純米大吟釀 須藤本家
山櫻桃 純米吟釀 須藤本家
口中特殊的油脂感 特別~~~~~~~~~~~
花薰光 純米大吟釀 須藤本家
複雜 濃郁 花果 層次
一入場就喝到如此好酒 噯呀~~~~~~~~~
富久長 中汲槽榨 純米大吟釀
爆發性的口感 特殊的後韻
富久長 純米大吟釀
古典的酒標 精緻的木盒
大名鼎鼎的''八海釀造''
八海山特別純米酒 使用八海天然湧泉「雷電樣的清水」，以優質軟水釀爽冽順口、極富米香的特別純米酒
可搭壽司、生魚片等口味清淡的日本料理，油炸的天婦羅料理應該也搭。
八海山 本釀造 高度精白的新潟縣產米作為原料，
整個製造工程堅持傳統製造吟釀的方式製作。
為八海釀造的名釀，含在嘴裡散發出來的香氣不輸給吟釀酒，能充分享受到高雅的口感與淡麗的味道。
來自古都 京都 伏見的玉乃光三俠客
七田 純米 七割五分 看倌們有注意到平成21年釀造的嗎?
當天喝來 變化最豐富 有個性的一款
七田酒造 好喝討喜的天山梅酒 完全就是把妹利器!
八海山 純米吟釀720ml
以獨家的吟釀製法改善純米
酒常有的雜味與厚重口感，
為精心釀成的好酒。將良質
米的美味100%發揮出來，
精米度50%的大吟釀等級，
冷飲、室溫、溫熱皆能感受
到八海山淡麗辛口的特色
