**唯醺時光**湯尼的酒言絮語

西班牙可說是全世界數一數二的葡萄酒大國，種植面積超過百萬公頃，但是因為嚴酷乾燥的生長環境和比較粗放式也可以說是很沒效益的種植方式，葡萄園的平均產量非常低，每年約生產35億公升的葡萄酒，是全球第三大的葡萄酒產國。我常言到缺點往往亦是優點~這話用在西班牙上更貼切!相對,西班牙處處擁有著極珍貴的葡萄老籐(西班牙的藤齡60年~100年以上比比皆是),垂垂老態的老葡萄藤的地下樹根紮的深可以吸收到更多風土地質中珍貴的元素，果實風味集中相對的產量自然低的可憐!(法國酒如特別在酒標上秀出V.V即是老藤園之義)

西班牙是歐洲傳統葡萄酒產國中近十年來釀酒水準進步最快速的國家。

今天要介紹的是被譽為"西班牙當代最受人矚目的年輕釀酒師"美名的Alvaro Palacios出生在西班牙利奧哈的釀酒世家，少年時曾在法國知名頂級酒莊Chateau Petrus學習釀酒技術，同時也相當尊崇布根地產區對土地傳統的執著。

回國後，於1989年時，在Priorat（琵歐拉）產區成立以自己為名的Alvaro Palacios酒廠。因使用非常低產量的老樹籐加上全新法國橡木桶與創新的釀酒技術，釀出為世界愛酒人士驚艷的單一葡萄園頂級酒款，並常入選Wine Spectator百大名酒。不僅成功地開拓原本不為人知的冷門產區Priorat(琵歐拉)與發揚當地傳統品種Grenache並且釀出和Vega-Sicilia"Unico"齊名的頂尖名酒"L'Ermita，帶領西班牙葡萄酒到達另外一個高峰。

Priorat/琵歐拉產區小簡介
‧位於加泰隆尼亞南邊的塔拉戈納(Tarragona)省
‧雖然擁有非常優異的自然條件，但過去僅由釀酒合作社生產出平凡無奇的日常葡萄酒。
‧一直到1989年Alvaro Palacios等人投入釀酒後，才彰顯了這裡無窮潛力的條件，一夕之間成為全西班牙最當紅的新興傳奇產區，成為La Rioja之外唯一的DOCa等級產區。

其家族旗下在三個產區擁有三個不同特色酒廠，分別為Priorat(琵歐拉)產區的Alvaro Palacios酒廠、Bierzo(碧兒若)產區的Descendientes de J.Palacios酒廠，與La Rioja(利奧哈)產區的Palacios Remondo酒廠，以三種不同方式表現西班牙濃烈的產區精神。

Bierzo/碧兒若產區
‧西班牙的紅酒在風格上大多偏濃厚高酒精的類型，以細膩優雅的風味為特色的紅酒產區並不多見，Bierzo正是西班牙這類紅酒最具潛力的產區。
‧是潮濕溫和的溫帶海洋性氣候與乾燥嚴酷的大陸性氣候相交界的過渡地帶。
‧葡萄園從450公尺的河谷爬升到近千公尺的山區。
‧盆地底有肥沃的壤土，較少種植葡萄，北邊的丘陵地有許多含鐵質的砂質黏土，是最常見的葡萄園土質，生產柔和多果味的精巧紅酒。
‧在高坡處有較多的頁岩，門西亞(Mencia)在這邊可以生產較多單寧，也更高雅的紅酒。

Descendientesde J.Palacios
‧1999年Alvaro Palacios聯同姪兒Ricardo Perez在位於Bierzo西面的Corullon村成立此酒廠，開始以傳統品種門西亞釀造葡萄酒，口感獨特並曾獲得WS評選為西班牙最具代表性酒款之一。
‧2000年之後開始購買位在Corullon的多片老樹葡萄園，目前已經有180片，共30公頃的葡萄園，採用自然動力法種植。在波爾多學習釀酒的Ricardo是最早將自然動力種植法帶進西班牙的先鋒。
‧Ｒicardo在釀造上採用接近布根地的人工踩皮方式，並且結合當地傳統將Mencia葡萄泡皮的時間延長到50天以上（一般很少超過一個月），因為Mencia的特性，即使泡很久不會因此變得太粗獷。

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