Bodegas Muga - 慕卡酒莊

西班牙利奧哈（Rioja）產區，東北有庇里牛斯山屏障，加上位於該國中北部，陽光不過於炙熱，酒質強健又優雅，遂使利奧哈成為西班牙最著名的高級葡萄酒產區；許多人第一口飲入的西班牙葡萄酒恐怕都來自利奧哈。本產區目前的葡萄種植面積為61,993公頃，園區呈長條狀由西至東綿延120公里，並區分成3個次產區：上利奧哈（Rioja Alta；佔總種植面積43%）、利奧哈阿拉維沙（Rioja Alavesa；佔總種植面積20%）以及下利奧哈（Rioja Baja；佔總種植面積37%）。

上利奧哈位於海拔400-500公尺的高地，加上北部大西洋的影響，年均溫為攝氏12.8度，平均年降雨量僅450公厘；夏季假使出現高溫，也不至於持續太久，加以秋季漫長而溫和，都造就了上利奧哈得天獨厚的釀酒地理環境；在三個次產區當中，上利奧哈的酒釀通常最耐久存，具有清雅的酸度以及較為緊緻的單寧，表現了利奧哈葡萄酒最優雅的一面。

    慕卡酒莊（Bodegas Muga）位於上利奧哈的酒業中心阿羅鎮（Haro）裡；實而，利奧哈的17家百年老字號酒莊中，就有11家位於阿羅鎮。此外，為了便於利用鐵路外輸葡萄酒，多數的傳統百年老酒莊都環聚在阿羅鎮的火車站週邊，此歷史區域被稱為「車站區」（Barrio de la Estación），而由依薩喀. 慕卡. 馬汀尼茲（Isaac Muga Martínez）創立於1932年的慕卡酒莊也位在「車站區」，與Rioja Alta、CVNE、López de Heredia等老字號比鄰共榮，形成整個西班牙酒業最密集的精英酒莊核心。

混調的傳統

19世紀末，肇因於根瘤芽蟲病的侵襲，位於利奧哈東北邊的法國波爾多葡萄園幾乎被摧毀殆盡，波爾多酒業人員便攜帶資金與技術南移到當時釀酒技術相對落後的利奧哈重起爐灶；於此同時，波爾多的多品種、多地塊混調的釀酒哲學也被帶到利奧哈。目前，所謂傳統的利奧哈紅酒的經典混調比例多為：60%田帕尼優（Tempranillo）、25%格那希（Garnache；法文為Grenach），以及另外15%的Mazuelo（即法國的Carignan葡萄）和Graciano。

以本莊為例，其2006 Muga Reserva的比例為：70% Tempranillo、20% Garnacha以及10%的Mazuelo和Graciano；混調比例相當傳統。此外，現在開始有酒莊以100%的田帕尼優釀造單一品種葡萄酒，然而，格那希的種植比例卻也隨之下滑，更不用說總被當成混調配角的Graciano（有點像Petit Verdot在波爾多梅多克產區所扮演的角色）。如今，慕卡酒莊依舊堅持傳統，在其Reserva、Selección Especial、Prado Enea Gran Reserva、Torre Muga以及最頂級的Aro酒款都混調有Graciano；尤其是Aro，此品種的混調比例甚至高達30%，相當罕見。

在傳統的利奧哈紅酒混調裡，Graciano可增添酒色、單寧以及酸度（此品種酒的酒精濃度不特高），且可帶來優雅的花香；其實，Graciano紅酒具有極好的陳年潛力，這也是慕卡在其最新的旗艦酒款Aro裡混入高比例的Graciano的原因。

工匠傳統

慕卡最初擁有35公頃葡萄園，目前已經擴大成為規模宏大的酒廠：自有葡萄園250公頃，並控有150公頃的契作葡萄園（與長期契約合作的獨立葡萄農購買葡萄）。然而，骨子裡，慕卡的釀酒方法依舊相當地具有工匠精神（Artisanal），即是極為傳統：這裡見不到不鏽鋼發酵槽，所有的紅酒都在18,000公升的超大木造釀酒槽（美國橡木）進行發酵，之後才在小型橡木桶進行熟成；熟成用的225公升小型木桶以法國桶（木料來自Allier、Trançais森林）和美國桶（來自肯德基和俄亥俄州）為主。另外，本莊全數自行買進橡木片，經過約2年露天自然風乾程序後，由本廠的全職製桶師傅們製作出熟成用小型木桶，如此，可更加精準地製造出理想的陳釀桶。

在葡萄園裡，本莊僅用天然肥料，例如將冬季剪枝後的葡萄藤絞碎，與其他糞肥一同發酵後使用。並於夏季進行「綠色彩收」（Green harvest）以減少每串葡萄樹的果串數目；然而綠色彩收的時間不可過早，依據酒莊的說法，最佳的執行時機在當葡萄因逐漸成熟而開始產生轉色（Veraison）的時期。若是「疏果」（即是綠色採收）過早，葡萄樹會產生「反饋作用」，反而促生更多的果串（因葡萄樹會認知果串被移除，無法傳宗接代，故而更加努力生產）。

除了紅酒外，本莊的白酒以及粉紅酒也極受消費者歡迎。知名的華人葡萄酒作家林育森先生亦曾在大作"西班牙葡萄酒"一書將Muga Blanco, Muga Rosado粉紅酒譽為西班牙釀得最佳的好酒!Muga Blanco 是以90% Viura（同Macabeo、Maccabeu品種）、10% Malvasia釀成。雖以100%全新法國小型橡木桶發酵，卻沒有新桶味過重的缺失，其口感圓潤，並以礦物質、小白花、金桔等清新風味引人。至於以格那希品種為主而釀造的Muga Rosado粉紅酒，是先經過12小時浸皮，接著在1,000公升的木造發酵槽進行緩慢發酵而成（約25天）；由於美國知名酒評家Robert Parker曾評予2006 Muga Rosado 90分的高評價，使此粉紅酒成為市面上可尋著的最佳粉紅酒之一。

美國《葡萄酒觀察家》雜誌（Wine Spectator）在2007年「世界百大葡萄酒選單」裡曾將2004 Torre Muga酒款列為第11名，使慕卡酒莊再次受到愛酒人的熱烈關注；而在此盛名之下，本莊第3代也已完成接班以接續慕卡釀酒傳統與傳奇。此傳統酒款（Reserva、Prado Enea Gran Reserva）以及現代風格酒款（Selección Especial、Torre Muga、Aro）皆擅釀的酒莊，值得酒友持續關注。

2010 Muga Barrel Fermented White $750                                 

2008 Muga Rioja Reserva $1,200 (Robert Parker 91+分)

2005 Muga Rioja Reserva Selection Especial $1,800 (Robert Parker 93 分; Wine Spectator 93分)

2001 Muga Prado Enea Gran Reserva $3,800 (Robert Parker 94分)    

2006 Torre Muga Rioja $ 3,500 (Robert Parker 93分；Wine Spectator 94分)                            

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