**唯醺時光**湯尼的酒言絮語

    鐵石酒廠的迷夢香甜白酒是由莫非羅黛莊園的欣芬妮Symphony(欣芬妮)葡萄品種所釀製,有Muscat麝香葡萄清新的細緻味道,在保存良好的溫度下可維持淡淡的色澤及香味長達10年以上,這個只有栽種在加州的欣芬妮種植面積低於500英畝產量極低~~與其他葡萄最大不同的是此品種葡萄果粒大,果串也大!   為了將迷夢香白酒釀的平衡而又完美.必須在9月的清晨採收糖分22.5%的葡萄運送到鐵石酒廠壓榨以獲取精萃,如此才能把這種葡萄發揮到她最好的潛力!酒體必須華氏40度溫控48小時後發酵3星期,裝瓶前再稍升高溫度並且不做木桶陳存.如此品質高而又得以減低碳酸!!!      

    Symphony(欣芬妮)一種來自北加州的獨特品種。Symphony正如同北加州大城舊金山一般，這個由西班牙移民打造的西岸大城，混合來自歐、亞、非裔人種，結合了傳統與現代; Symphony起源在1960年代，由加州大學戴維斯分校著名植物科學家歐默博士(Dr. Harold Paul Olmo)，以起源南歐的古老品種Muscat de Alexandria和產於加州的Grenache Gris混種而成，徹底解決Muscat de Alexandria濃郁的花香，會隨著陳年過程而走味的困擾，結合了加州道地的藍天與陽光，Symphony系列的白酒，也一直是北加州特產之一，如同舊金山這座城市，在混血與移民的文化融合下，成為獨具一格的西岸大城，在2003年，歐默博士更因此獲得加州葡萄酒與美食終身成就獎，為此表彰他卓越的貢獻。

         品酒小記:

   迷夢香甜白酒有著易入口且極顯著的青春芳香,微甜的酒體帶有白色系花朵清新近乎花蜜的風味!絕對是一款明亮光彩而果味四溢的美酒,後韻清爽,潔淨.

Ironstone"s Obsession has youthful aromas that are markedly floral. Extremely drinkable, this lusciously brilliant and fanciful wine is full of fruit flavors, and finishes crisp and clean.

  超人氣的迷夢香甜白酒是一瓶搭配各式料理非常棒的酒,特別是辛辣料理更美味.享用果香味濃郁的迷夢香甜白酒搭配各式泰國(咖哩)料理或辣味中式菜餚有如置身天堂.

Our Obsession is a great wine to serve with all kinds of cuisines, especially ones that are on the spicy side. Enjoy our Obsession with any type of Thai Curry or spicy Chinese dishes. The bright fruit flavors of the Obsession and the rich spiciness of these two cuisines are a match made in heaven!

得獎紀錄:  

基本資料

品種:  100% Symphony欣芬妮

酸度:    7.0 g/l

酸鹼平均值:   3.35

剩餘糖分:    2.1%