西班牙可說是全世界數一數二的葡萄酒大國，種植面積超過百萬公頃，但是因為嚴酷乾燥的生長環境和比較粗放式也可以說是很沒效益的種植方式，葡萄園的平均產量非常低，每年約生產35億公升的葡萄酒，是全球第三大的葡萄酒產國。我常言到缺點往往亦是優點~這話用在西班牙上更貼切!相對,西班牙處處擁有著極珍貴的葡萄老籐(西班牙的藤齡60年~100年以上比比皆是),垂垂老態的老葡萄藤的地下樹根紮的深可以吸收到更多風土地質中珍貴的元素，果實風味集中相對的產量自然低的可憐!(法國酒如特別在酒標上秀出V.V即是老藤園之義)

西班牙是歐洲傳統葡萄酒產國中近十年來釀酒水準進步最快速的國家。

今天要介紹的是被譽為"西班牙當代最受人矚目的年輕釀酒師"美名的Alvaro Palacios出生在西班牙利奧哈的釀酒世家，少年時曾在法國知名頂級酒莊Chateau Petrus學習釀酒技術，同時也相當尊崇布根地產區對土地傳統的執著。

回國後，於1989年時，在Priorat（琵歐拉）產區成立以自己為名的Alvaro Palacios酒廠。因使用非常低產量的老樹籐加上全新法國橡木桶與創新的釀酒技術，釀出為世界愛酒人士驚艷的單一葡萄園頂級酒款，並常入選Wine Spectator百大名酒。不僅成功地開拓原本不為人知的冷門產區Priorat(琵歐拉)與發揚當地傳統品種Grenache並且釀出和Vega-Sicilia"Unico"齊名的頂尖名酒"L'Ermita，帶領西班牙葡萄酒到達另外一個高峰。

Priorat/琵歐拉產區小簡介
‧位於加泰隆尼亞南邊的塔拉戈納(Tarragona)省
‧雖然擁有非常優異的自然條件，但過去僅由釀酒合作社生產出平凡無奇的日常葡萄酒。
‧一直到1989年Alvaro Palacios等人投入釀酒後，才彰顯了這裡無窮潛力的條件，一夕之間成為全西班牙最當紅的新興傳奇產區，成為La Rioja之外唯一的DOCa等級產區。

其家族旗下在三個產區擁有三個不同特色酒廠，分別為Priorat(琵歐拉)產區的Alvaro Palacios酒廠、Bierzo(碧兒若)產區的Descendientes de J.Palacios酒廠，與La Rioja(利奧哈)產區的Palacios Remondo酒廠，以三種不同方式表現西班牙濃烈的產區精神。

Bierzo/碧兒若產區
‧西班牙的紅酒在風格上大多偏濃厚高酒精的類型，以細膩優雅的風味為特色的紅酒產區並不多見，Bierzo正是西班牙這類紅酒最具潛力的產區。
‧是潮濕溫和的溫帶海洋性氣候與乾燥嚴酷的大陸性氣候相交界的過渡地帶。
‧葡萄園從450公尺的河谷爬升到近千公尺的山區。
‧盆地底有肥沃的壤土，較少種植葡萄，北邊的丘陵地有許多含鐵質的砂質黏土，是最常見的葡萄園土質，生產柔和多果味的精巧紅酒。
‧在高坡處有較多的頁岩，門西亞(Mencia)在這邊可以生產較多單寧，也更高雅的紅酒。

Descendientesde J.Palacios
‧1999年Alvaro Palacios聯同姪兒Ricardo Perez在位於Bierzo西面的Corullon村成立此酒廠，開始以傳統品種門西亞釀造葡萄酒，口感獨特並曾獲得WS評選為西班牙最具代表性酒款之一。
‧2000年之後開始購買位在Corullon的多片老樹葡萄園，目前已經有180片，共30公頃的葡萄園，採用自然動力法種植。在波爾多學習釀酒的Ricardo是最早將自然動力種植法帶進西班牙的先鋒。
‧Ｒicardo在釀造上採用接近布根地的人工踩皮方式，並且結合當地傳統將Mencia葡萄泡皮的時間延長到50天以上（一般很少超過一個月），因為Mencia的特性，即使泡很久不會因此變得太粗獷。

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冬季讓我們跟著葡萄酒去旅行!!!

在西班牙的城市中，總少不了一條酒吧街，酒吧裡頭各式著名的西班牙小菜Tapas，滿足了愛好美食冒險的饕客們。甚至種類繁多的Tapas是會讓美食行家們點菜時再三踟躕舉棋不定的：要先來點漬橄欖嗎？還是來份乳酪盤？威士忌燉牛肉還是伊比利火腿？還是來份綜合炸海鮮？

Tapas翻成中文，勉強可以翻成「小菜」，以型式而言，廣式茶樓點心是差不多可以互為比較的餐飲型態。西班牙酒吧裡的吧台上，玻璃的後頭陳列著幾十種難以抗拒的迷人Tapas，對西班牙人來說，Tapas可以是晚餐前的開胃點心，也可以當成晚餐吃。Tapas有熱食也有冷食，可能是簡單放在小盤子裡出菜或是排盤裝飾得美輪美奐。一間小酒館裡可能供應四五十種Tapas，當日的熱門菜色會用粉筆寫在板上。今日許多供應Tapas的酒館或餐廳開始有「專業化」的傾向：有些地方專做海鮮Tapas、有些則是專攻肉品、有些是蔬菜或醃漬食品。Tapas通常以小瓷盤或以當地稱為cazuelitas的一種棕色上釉的陶盤盛裝。

在西班牙北部，Tapas有時被稱為pinchos，意思是以串籤插住，西班牙北部很多的不同Tapas是以串籤插住供應的，但不管有沒有用木籤插住，在北部仍然可以稱之為pinchos。而在西南部瓦倫西亞地區，Tapas也稱為montaditos，意思是「架上去的」，這是因為Tapas常是以一塊麵包，上面放上各種份量約一小口的美味食物而名。Tapas又稱為banderillas，banderillas西班牙語意為flag，這是因為banderillas原意是是用在鬥牛用的旗槍，五彩的banderillas 就像是以各種材料製成的Tapas串籤而得名。

享用Tapas已經可說是西班牙人的一種重要「儀式」，這種儀式十足反應了西班牙人的性格：一邊享用雪莉酒、吃一些Tapas、和三五好友熱情闊談，沒有什麼比這樣的時刻更令西班牙人放鬆暢快的。在中餐或晚餐前，和夥伴密友在一個又一個的酒吧裡流連，分享生活的快樂與悲傷，在這間酒吧裡喝一杯酒吃一道Tapas，再到下一間酒吧裡行禮如儀再來一回，西班牙人不會在同一間酒館裡停留太久，總是喝完吃完又向下一家出發。

Tapas的典故來源至今在西班牙仍然莫衷一是，有一種說法是：卡斯提爾王朝的國王阿方索五世時期發展了最早的Tapas，在十三世紀統治Seville、Cordoba和Jaen的阿方索五世，被御醫告誡飲食要節制，因此他的廚子就把美食做成一口可食的型式給國王享用，這就是Tapas的源起。但這種說法卻被南部的安達魯西亞的人們嗤之以鼻，他們認為Tapas就是發源在陽光普照的西班牙南部，南部人向來熱愛在戶外用餐，也一定在用餐時會來上一杯雪莉酒，甜美的雪莉酒免不了招來一些蒼蠅蟲子，為了不讓酒被這些昆蟲沾到，他們就會拿個小蓋子（tapa就是西班牙語的cover蓋子）或是小盤子蓋在酒杯上，小盤子上會放一些漬橄欖、或是少量的海鮮、火腿、臘腸、或者是其他食物，演變成Tapas。安達魯西亞自治區的首府Seville向來是公認的Tapas之都，但近來馬德里和其他一些城市也大有急起直追之勢。在安達魯西境內的Granada、Cordoba和Cadiz各地都有當地特製的Tapas。安達魯西亞的Tapas則更近於正餐，份量有時可以是半份主餐這麼多。近數十年來，Tapas席捲西班牙全境。無論是在Barcelona、Saragossa或是Toledo都有各自的Tapas風潮。觀察這些地方的飲食有個共同重點：如果當地人總在正餐時候一群群聚集在酒吧街，那一定是因為大家都去吃Tapas了，可只不是為了喝酒。

如果店家將上好的伊比利火腿和手製臘腸掛在天花板上，這表示這家店相當以自家的Tapas自豪，也通常高於一般的水準。在許多安達魯西亞的小酒館裡，Tapas是免費的，隨酒附送。真正傳統的小酒館還有一項絕活：你絕不會吃到重覆的Tapas！侍者會暗記每個客人吃過什麼Tapas，再送上時絕對是你沒吃過的。其實，在西班牙小酒館裡，Tapas的種類幾乎可說是無限多的，所以不只是侍者記得牢而已。

會將Tapas作成附圖說明菜單的大型Tapas店家不多，可能是因為種類太多又常換菜色，菜單更改不及。這種酒館裡的各式Tapas可能是由別國的美食中「借來」的，也有些是西班牙當地的傳統食物，也有可能是店家的自創菜色，但大多數的Tapas酒館供應的都是當地的特別風味Tapas。Tapas一個個小小的精緻可愛像點心，但吃多了和吃正餐其實沒有什麼兩樣，樂趣反而更上一層。Tapas，吃的種類真的是太多了，怎麼介紹都介紹不完，所以我就將經典的Tapas分成三個種類來介紹，有放在小片麵包上的小菜(Montaditos)，海鮮料理(Mariscos)，以及其他非海鮮的小點。

Montaditos:
小片烤過的Baguette麵包上面塗著橄蘭油和放著各種料，有時也會被稱為Pinchos，因為這種Tapas有時會用個牙籤把麵包和料串起來，有時拼盤會擺了幾種普遍的Montaditos

Croquetas(炸肉餅)：絞肉和馬鈴薯泥用麵粉包起來炸的小肉餅。

海鮮沙拉：蝦子、魚肉、洋蔥、番茄等等混合成的海鮮沙拉，加上一點醋和橄蘭油，味道非常的爽口。

Tortilla de Patatas(西班牙馬鈴薯蛋餅)：吃起來和日式壽司的蛋餅有點像，甜甜的且口感非常好。

Jamon Iberito（西班牙伊比利火腿）：有名的西班牙火腿，下面後有更詳細的介紹。

橄蘭油醃鮭魚：浸在橄蘭油中的醃鮭魚。

Mariscos:
各式各樣的海鮮料理，主要是用烤或者是炸的。

Others:
各式各樣非海鮮的小菜。

配Tapas的麵包：
酥脆的麵包裡面先用切塊的番茄抹過，就像為麵包抹上奶油一樣，麵包上只有留下番茄子和濃濃的番茄香味，加上香濃橄蘭油，好吃到我可以單吃麵包就滿足了。

Jamon Iberico(西班牙伊比利火腿)：
西班牙有名的火腿，是用Black Iberian Pig(伊比利大黑豬)的肉風乾醃製而成的，這種豬主要養殖於西班牙的西南部，根據不同的養殖方式而出產不同等級的火腿，其中最高等級的Jamón Ibérico de Bellota的黑豬隻被餵食Acorns(團栗子)所長大，可以自由的在牧場裡活動(Free Ranch)，1磅可以賣到一兩百美金這麼貴

致於隨興的Tapas搭配的酒千變萬化的,我們還是推薦西班牙當地生產的Tempranillo紅酒~~~

THE TAPAS WINE COLLECTION ™
Tempranillo 2008

產地 / 國籍：Carche Valley (Jumilla>Murcia) / Spain
酒廠名：Bodegas Carchelo (卡其洛酒廠)
品名：The Tapas Wine Collection
葡萄品種：Tempranillo
年份：2008
酒精含量：14%
法定分級：DO
適合飲用溫度：16~17 ℃

請洽0930691196 黃先生

                     Bodegas Muga - 慕卡酒莊

西班牙利奧哈（Rioja）產區，東北有庇里牛斯山屏障，加上位於該國中北部，陽光不過於炙熱，酒質強健又優雅，遂使利奧哈成為西班牙最著名的高級葡萄酒產區；許多人第一口飲入的西班牙葡萄酒恐怕都來自利奧哈。本產區目前的葡萄種植面積為61,993公頃，園區呈長條狀由西至東綿延120公里，並區分成3個次產區：上利奧哈（Rioja Alta；佔總種植面積43%）、利奧哈阿拉維沙（Rioja Alavesa；佔總種植面積20%）以及下利奧哈（Rioja Baja；佔總種植面積37%）。

品嘗博物館酒莊的百年滋味

  López de Heredia陰暗潮濕，長滿灰黑黴菌，飄散著苔蘚與腐木氣味的地下酒窖裡，存放著八百萬瓶的葡萄酒，但每年卻只上市50萬瓶。這樣可笑的堅持真的只是食古不化嗎？或許這些老式作為在現代的教科書中會被嗤之以鼻，但當人們有機會品嘗過López de Heredia的酒款後，必定會認同López de Heredia才是時間的大師，Rafael López de Heredia y Landeta先生早在百年前已經清楚明瞭並掌握到時間的脈動對葡萄酒釀製的巧妙影響，經年不斷才能累積的桶壁天然酵母、緩慢發展的木桶與瓶中陳年效果等等，這些都不是日新求異的現代科技可以速成創造出來的。如果想看看一百多年前的酒窖是如何釀酒，López de Heredia也許是全世界唯一活生生的葡萄酒博物館；如果無法親身前往，打開一瓶剛上市的Viña Tondonia，裡面裝的，正是那樣的百年滋味。

報名資訊

地點：典醞葡萄酒大有門市 台中市西區大有五街12號(大有五街,大弘三街口!)

日期：101年2月3日 星期五 下午三點至下午五點

報名費：300元 / 人  除試飲酒款外，現場另備有麵包點心

注意事項： 1. 參加名額限量6名，為保障您的權益，請事前報名並繳費

 

 2. 須繳清費用才算完成報名手續，且在101/2/2(一)下午6點後不得取消退費

 

 3. 凡報名參加之貴賓即贈精美品酒開酒刀乙支 4. 典醞葡萄酒保留活動修改之權利

 

 5. 報名專線 0930691196 tony huang

 

Tasting List ：試飲酒款

1. Viña Bosconia Reserva 2002