Champagne Duval-Leroy  Primer cru NV

杜瓦.樂華乃由Duval以及Leroy兩酒業家族於1859年聯合成立，

除了擁有自有的葡萄園200公頃，也同時向葡萄農購買額外所需的葡萄，平均年產量為6百萬瓶。

由於杜瓦.樂華自身能夠產出所需葡萄總量的30%，故而對於原料品質擁有相當自主的掌控權；

至少，在香檳區而言，能獨家坐擁200公頃葡萄園是相當罕見的。

目前，香檳區葡萄園共有32,722公頃，其中高達29,295公頃的面積是由為數19,000名的契作的葡萄農所耕種，

每年Duval-Leroy皆從契作的葡萄農手上再行挑選優質的葡萄，

各香檳廠僅耕種所剩下的3,427公頃。因此，

本莊所擁有的大面積葡萄園乃本莊能夠維持高酒質以及穩定風格的最大王牌。

1991年，當時的莊主Jean-Charles驟逝，

其遺孀卡蘿.杜瓦.樂華（Carol Duval-Leroy）雖在情非得以的情況下承接家族酒莊經營大任，

卻也在就職後立下宏願，誓將本莊酒質提升到前所未有的高峰。

尚在10幾前，杜瓦.樂華的香檳一直以物超所值著稱，

但在「香檳區名寡婦」卡蘿的勵精圖治之下，雖然本莊尚不足稱為香檳區「頂級酒莊」，

然而，其優美酒質，近年來深獲法國以及國際酒評讚賞，但離價格高昂的最頂級香檳之品質差異也不是太遠了。

 Champagne Duval-Leroy  Primer cru NV

Dear ALL:

    Duval-Leroy香檳廠乃由Duval以及Leroy兩酒業家族於1859年聯合成立，

目前擁有葡萄園200公頃，在香檳區裡頭絕大部份的品牌香檳多半是向葡萄農購買葡萄，Duval-Leroy能獨家坐擁200公頃葡萄園是相當罕見的。由於杜瓦•樂華自身擁有廣大的葡萄園，故而對於原料品質擁有相當自主的掌控權，此為本莊能夠維持高酒質以及穩定風格的最大王牌。

《葡萄酒觀察家》雜誌的2008年「百大葡萄酒」選單裡，唯一入圍的香檳即是本莊的初階無年份香檳

Fleur de Champagne Brut NV，足証本莊酒質實不可小覷。此外，Duval-Leroy的酒質優秀且穩定，

 並以合理酒價成為全球星級飯店、米其林餐廳、以及航空公司最愛的香檳選項。

2005  Clos des Bouveries Blanc de Blancs

杜瓦樂華布維利園白中白香檳

布維利園(Clos des Bouveries) 為杜瓦樂華家族所擁有之歷史悠久的獨佔葡萄園，

位於毗鄰Vertus村旁半山腰的面東處！

 如此得天獨厚的條件，使葡萄在生長過程中，日照充足，令果實有絕佳的熟成條件，進而長成粒粒飽滿且豐潤圓厚的葡萄。

此款香檳充份顯現出天(氣候)、地(土壤)、人(釀酒團隊)間的完美結合，只選自布維利園的夏多內葡萄釀製！

 此外，為了讓酒體得以帶有些微木質調系的氣息，有一半的葡萄汁置於橡木桶中發酵，另外一半則是放在不鏽鋼桶中發酵以保有純淨的礦石香氣。

 清澈的鵝黃色泛著些許的綠光，鼻息間盡是檸檬與梨子等舒爽的果香，並透著一絲煙燻氣息。品啜入口，汽泡於口腔中歡愉的跳動著，並帶著一股清新礦石氣息，卻又不失其細緻柔順口感的香檳！

餐酒搭配：清爽的開胃菜、海鮮拼盤、烤春雞等

建議品飲溫度： 7度，但讓其回溫到10度時，更能散發出細緻風味

   Pol Roger 酒廠介紹 

1849年，Pol Roger，一個來自艾鎮(A．y)的香檳人在埃佩內(Eperna．y)鎮建立了自己的香檳酒廠。接下來的50年裡，

Roger先生將酒廠打造成了香檳地區最受尊重的酒廠之一，特别是在英國確立了其堅實的貿易基石。

1899年，

Roger先生去世後，酒廠繼續在他的兒子，Maurice和Georges的手中發揚光大。隨後就是一代代直系嫡傳，先後經歷3代人。

至今，家族的第五代，酒廠創建者的玄孫Christian de Billy先生領導著由家庭成員組成的管理委員會，他的兒子Hubert，即第六代也是此委員會的成員了。

l998年，擁有豐厚葡萄酒經營背景與經驗，其家族在勃艮地也擁有葡萄酒公司的Patrice Noyelle加入酒廠的管理團隊，作為執行主席領導酒廠工作。

從上個世紀後半段開始，許多原本家族擁有的香檳酒廠紛紛旁落他家，Pol Roger酒廠成了目前香檳地區為數不多的一直為家族所有的香檳酒廠之一。

家族第六代傳人 Hubert de Billy 先生

經歷一個半世紀的發展，在今天的Pol Roger酒廠裡，可看到傳統與現代元素併存在從種植到釀造的各環節中。

現代元素最直接的表現是在發酵間裡，這個被酒廠出口總監Laurent DHarcourt先生風趣地稱為“酒廠廚房”的地方。

一排排整潔閃亮的不鏽鋼發酵罐矗立在那裡，向人們暗示酒廠已告别使用木桶進行第一次發酵和儲存的時代。

Laurent介紹說，酒廠大概在上個世紀30年代，就決定不再使用木桶發酵。開始是用混凝土罐發酵，後來就是用不鏽鋼發酵罐。

因為這些現代化設備可以通過更好的控溫設備來保證發酵和澄清等環節的溫度，從而得到更純淨、穩定，品質更好的發酵酒。

如此說來，Pol Roger應是香檳地區最早如此變革的酒廠之一了。Laurent補充說，為了保證設備變化不會影響香檳的傳統風味，

酒會採取特别的工藝，即至少1次，頂級香檳進行2次低溫冷穩定處理。

讓進入二次發酵前的靜態酒液獲得與原先一樣風韻飽滿的質感和風味。

Pol Roger酒廠借用現代手法，併揚長避短，為的是更好保持傳統風格。

   Pol Roger Brut Vintage 2000(RP) 91 分(WS)93分 

品種60%黑皮諾（Pinot Noir）、40%夏多內（Chardonnay）

酒款特色與酒質介紹

香檳區天候多變，並非每年都適合生產年份香檳。酒莊創始人保羅傑 先生，在1849年就已經觀察到這項事實，並且決定只在最好的年份生產年份香檳。2000年的保羅傑年份干型香檳，是三十年來酸度最低的一個年份，在進行瓶中再次發酵之前的酒，口感顯得特別柔順。這款年份香檳經過窖藏8年的培養，氣泡尤其細膩。香氣繁複，充滿各式花果香氣，包括水仙花、鳶尾花等淡雅型的氣味，以及杏桃與梨子果香，隱約還飄岀蜂蜜香氣。豐厚繁複、濃郁強勁，卻又細膩和諧，這款年份香檳展現了保羅傑對年份香檳品質的一貫堅持。

tony的品酒小記:  經過長年的地窖熟陳使酒體口感細緻,變化豐富!溫度拿捏得當的話,酒體中迷人的酸度表現適合搭配各式海鮮料理甚至於年節中重口味的臘肉大封肉都有意想不到的表現!!!!!

 國際評分

:RP91分,WS93分

牌價3800元,年節特惠價供應! 

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 黃先生 0930691196

E-Mail:winetop1982@yahoo.com.tw

 提醒您: 喝酒過量‧有礙健康

                      Duval-Leroy - 杜瓦 樂華

       巴黎有美食、時裝以及文化之都的美稱，距其東方約150 公里距離（開車約一個半小時）便可達世界知名的香檳產區；

香檳是氣泡酒的一種，當然只有產自香檳區的氣泡美酒才能稱為香檳（Champagne）。香檳區可釀產品質尚可的無氣泡紅、白酒，

然而，相較於位在其南方的著名布根地（Bourgogne）產區，品質尚有差距。經過幾百年來的智慧以及經驗的積累，

目前香檳區以氣泡輕巧細緻、口感清新、回韻優雅的氣泡美釀引人，所有重要節慶或值得紀念的重要時刻都可見其芳蹤相伴。

 釀製香檳最常用的葡萄品種有3：夏多內（Chardonnay）白葡萄、黑皮諾（Pinot Noir）黑葡萄以及皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）黑葡萄；

然而，對絕大多數的香檳廠而言，最重要的組成還是前兩種的夏多內以及黑皮諾。夏多內酸度較高，口感清新雅致；黑皮諾風格飽滿且熟潤，兩者必需形成精巧均衡。

  此外，也有香檳廠會加入皮諾莫尼耶，以其誘人，雖不持久的果香突顯年輕即飲型香檳的魅力。                                                                   

本文主角杜瓦. 樂華酒莊（Duval-Leroy）       

除在極受廣大酒友歡迎的無年份Champagne Duval-Leroy Brut NV酒款使用小比例的皮諾莫尼耶之外，其它酒款都僅使用夏多內以及黑皮諾品種。

整個香檳產區可以分為五大區塊：馬恩河谷（Vallée de la Marne）、漢斯山（Montagne de Reims）、白丘區（Côte des Blancs）、Côte de Sézanne以及Aube地區的葡萄園；以前三者的葡萄品質最為優秀，杜瓦. 樂華酒莊便位於白丘區的知名酒村Vertus。既然白丘區以種植夏多內為主，順理成章地，杜瓦.樂華的多款香檳裡都混調有相當高比例的夏多內，因而整體型態以優雅花香、綿密而精巧的口感、以及純淨餘韻為主調。

    杜瓦.樂華乃由Duval以及Leroy兩酒業家族於1859年聯合成立，目前擁有葡萄園200公頃，也同時向葡萄農購買額外所需的葡萄，平均年產量為6百萬瓶。由於杜瓦.樂華自身能夠產出所需葡萄總量的30%，故而對於原料品質擁有相當自主的掌控權；至少，在香檳區而言，能獨家坐擁200公頃葡萄園是相當罕見的。目前，香檳區葡萄園共有32,722公頃，其中高達29,295公頃的面積是由為數19,000名的葡萄農所耕種，各香檳廠僅耕種所剩下的3,427公頃。因此，本莊所擁有的大面積葡萄園乃本莊能夠維持高酒質以及穩定風格的最大王牌。

1991年，當時的莊主Jean-Charles驟逝，其遺孀卡蘿.杜瓦.樂華（Carol Duval-Leroy）雖在情非得以的情況下承接家族酒莊經營大任，卻也在就職後立下宏願，誓將本莊酒質提升到前所未有的高峰。尚在10幾前，杜瓦.樂華的香檳一直以物超所值著稱，但在「香檳區名寡婦」卡蘿的勵精圖治之下，雖然本莊尚不足稱為香檳區「頂級酒莊」，然而，其優美酒質，近年來深獲法國以及國際酒評讚賞，但離價格高昂的最頂級香檳之品質差異也不是太遠了。

                          以初階香檳入選百大

舉例熱評如下：由法國釀酒師協會（Union des Oenologues de France）所主辦的「2007年世界葡萄酒競賽」（Vinalies Internationales 2007）對以下3款本莊所釀造的香檳頒予金牌的獎勵，分別是Fleur de Champagne Brut NV、Blanc de Chardonnay 1998以 

Rosé de Saignée。此外，Femme de Champagne 1996也在此競賽中獲得銀牌獎。雜誌方面，美國《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜誌的2008年「百大葡萄酒」（Top 100）選單裡，唯一入圍的香檳即是本莊的初階無年份香檳Fleur de Champagne Brut NV（後改稱較為簡單的Brut NV）；至於本莊的年份旗艦香檳Femme de Champagne，《葡萄酒觀察家》對1996年份評予95分，1995年份則評為96分，足証本莊酒質實不可小覷。此外，杜瓦. 樂華的酒質優秀且穩定，並以合理酒價成為飯店、餐廳、酒吧、百貨公司葡萄酒專櫃以及航空公司最愛的香檳選項。

 杜瓦.樂華酒莊平日就會派遣30名葡萄園工人執行各項農事，採收時甚至會有超過500名的採收工人以手工進行採收。為了儘快進行榨汁程序以避免葡萄汁氧化，本莊在整個香檳區設置了5處榨汁中心，以16座榨汁機輪番鮮榨。之後，所有葡萄汁會以卡車運回Vertus主廠進行釀酒程序。第一次的酒精發酵需以攝氏16-20度的低溫進行慢速發酵，以協助發展此基酒（Vin de Base）的特色以及細膩香氣；若是來自特級葡萄園（Grand Cru）的酒液，則會在橡木桶裡發酵並短暫陳年。  

將來自各地塊、各品種的酒液混調後，便可裝瓶，再加入糖水與酵母以進行「瓶中二次發酵」，以讓二氧化碳自瓶中緩慢生成，之後還與死酵母渣作浸泡陳年，此窖中陳年時間依酒款不同，至少持續2到7年時間。之後經過除渣（除去死酵母）手續，再加入甜度不一的「糖與葡萄酒的混合液」以補足除渣時酒液的損失，以決定這款香檳將是不甜的Brut型態，或是極不甜的Extra-Brut，或是帶甜味的Demi-Sec。之後，封上軟木塞，栓上鐵絲、封頸套，接著貼上標籤，一款讓卡蘿女士引以為傲的杜瓦. 樂華香檳便可與世人見面。

 Champagne Duval-Leroy  Primer cru NV   定價2400 

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