冬季讓我們跟著葡萄酒去旅行!!!
在西班牙的城市中，總少不了一條酒吧街，酒吧裡頭各式著名的西班牙小菜Tapas，滿足了愛好美食冒險的饕客們。甚至種類繁多的Tapas是會讓美食行家們點菜時再三踟躕舉棋不定的：要先來點漬橄欖嗎？還是來份乳酪盤？威士忌燉牛肉還是伊比利火腿？還是來份綜合炸海鮮？
Tapas翻成中文，勉強可以翻成「小菜」，以型式而言，廣式茶樓點心是差不多可以互為比較的餐飲型態。西班牙酒吧裡的吧台上，玻璃的後頭陳列著幾十種難以抗拒的迷人Tapas，對西班牙人來說，Tapas可以是晚餐前的開胃點心，也可以當成晚餐吃。Tapas有熱食也有冷食，可能是簡單放在小盤子裡出菜或是排盤裝飾得美輪美奐。一間小酒館裡可能供應四五十種Tapas，當日的熱門菜色會用粉筆寫在板上。今日許多供應Tapas的酒館或餐廳開始有「專業化」的傾向：有些地方專做海鮮Tapas、有些則是專攻肉品、有些是蔬菜或醃漬食品。Tapas通常以小瓷盤或以當地稱為cazuelitas的一種棕色上釉的陶盤盛裝。
在西班牙北部，Tapas有時被稱為pinchos，意思是以串籤插住，西班牙北部很多的不同Tapas是以串籤插住供應的，但不管有沒有用木籤插住，在北部仍然可以稱之為pinchos。而在西南部瓦倫西亞地區，Tapas也稱為montaditos，意思是「架上去的」，這是因為Tapas常是以一塊麵包，上面放上各種份量約一小口的美味食物而名。Tapas又稱為banderillas，banderillas西班牙語意為flag，這是因為banderillas原意是是用在鬥牛用的旗槍，五彩的banderillas 就像是以各種材料製成的Tapas串籤而得名。
享用Tapas已經可說是西班牙人的一種重要「儀式」，這種儀式十足反應了西班牙人的性格：一邊享用雪莉酒、吃一些Tapas、和三五好友熱情闊談，沒有什麼比這樣的時刻更令西班牙人放鬆暢快的。在中餐或晚餐前，和夥伴密友在一個又一個的酒吧裡流連，分享生活的快樂與悲傷，在這間酒吧裡喝一杯酒吃一道Tapas，再到下一間酒吧裡行禮如儀再來一回，西班牙人不會在同一間酒館裡停留太久，總是喝完吃完又向下一家出發。
Tapas的典故來源至今在西班牙仍然莫衷一是，有一種說法是：卡斯提爾王朝的國王阿方索五世時期發展了最早的Tapas，在十三世紀統治Seville、Cordoba和Jaen的阿方索五世，被御醫告誡飲食要節制，因此他的廚子就把美食做成一口可食的型式給國王享用，這就是Tapas的源起。但這種說法卻被南部的安達魯西亞的人們嗤之以鼻，他們認為Tapas就是發源在陽光普照的西班牙南部，南部人向來熱愛在戶外用餐，也一定在用餐時會來上一杯雪莉酒，甜美的雪莉酒免不了招來一些蒼蠅蟲子，為了不讓酒被這些昆蟲沾到，他們就會拿個小蓋子（tapa就是西班牙語的cover蓋子）或是小盤子蓋在酒杯上，小盤子上會放一些漬橄欖、或是少量的海鮮、火腿、臘腸、或者是其他食物，演變成Tapas。安達魯西亞自治區的首府Seville向來是公認的Tapas之都，但近來馬德里和其他一些城市也大有急起直追之勢。在安達魯西境內的Granada、Cordoba和Cadiz各地都有當地特製的Tapas。安達魯西亞的Tapas則更近於正餐，份量有時可以是半份主餐這麼多。近數十年來，Tapas席捲西班牙全境。無論是在Barcelona、Saragossa或是Toledo都有各自的Tapas風潮。觀察這些地方的飲食有個共同重點：如果當地人總在正餐時候一群群聚集在酒吧街，那一定是因為大家都去吃Tapas了，可只不是為了喝酒。
如果店家將上好的伊比利火腿和手製臘腸掛在天花板上，這表示這家店相當以自家的Tapas自豪，也通常高於一般的水準。在許多安達魯西亞的小酒館裡，Tapas是免費的，隨酒附送。真正傳統的小酒館還有一項絕活：你絕不會吃到重覆的Tapas！侍者會暗記每個客人吃過什麼Tapas，再送上時絕對是你沒吃過的。其實，在西班牙小酒館裡，Tapas的種類幾乎可說是無限多的，所以不只是侍者記得牢而已。
會將Tapas作成附圖說明菜單的大型Tapas店家不多，可能是因為種類太多又常換菜色，菜單更改不及。這種酒館裡的各式Tapas可能是由別國的美食中「借來」的，也有些是西班牙當地的傳統食物，也有可能是店家的自創菜色，但大多數的Tapas酒館供應的都是當地的特別風味Tapas。Tapas一個個小小的精緻可愛像點心，但吃多了和吃正餐其實沒有什麼兩樣，樂趣反而更上一層。Tapas，吃的種類真的是太多了，怎麼介紹都介紹不完，所以我就將經典的Tapas分成三個種類來介紹，有放在小片麵包上的小菜(Montaditos)，海鮮料理(Mariscos)，以及其他非海鮮的小點。
Montaditos:
小片烤過的Baguette麵包上面塗著橄蘭油和放著各種料，有時也會被稱為Pinchos，因為這種Tapas有時會用個牙籤把麵包和料串起來，有時拼盤會擺了幾種普遍的Montaditos
Croquetas(炸肉餅)：絞肉和馬鈴薯泥用麵粉包起來炸的小肉餅。
海鮮沙拉：蝦子、魚肉、洋蔥、番茄等等混合成的海鮮沙拉，加上一點醋和橄蘭油，味道非常的爽口。
Tortilla de Patatas(西班牙馬鈴薯蛋餅)：吃起來和日式壽司的蛋餅有點像，甜甜的且口感非常好。
Jamon Iberito（西班牙伊比利火腿）：有名的西班牙火腿，下面後有更詳細的介紹。
橄蘭油醃鮭魚：浸在橄蘭油中的醃鮭魚。
Mariscos:
各式各樣的海鮮料理，主要是用烤或者是炸的。
Others:
各式各樣非海鮮的小菜。
配Tapas的麵包：
酥脆的麵包裡面先用切塊的番茄抹過，就像為麵包抹上奶油一樣，麵包上只有留下番茄子和濃濃的番茄香味，加上香濃橄蘭油，好吃到我可以單吃麵包就滿足了。
Jamon Iberico(西班牙伊比利火腿)：
西班牙有名的火腿，是用Black Iberian Pig(伊比利大黑豬)的肉風乾醃製而成的，這種豬主要養殖於西班牙的西南部，根據不同的養殖方式而出產不同等級的火腿，其中最高等級的Jamón Ibérico de Bellota的黑豬隻被餵食Acorns(團栗子)所長大，可以自由的在牧場裡活動(Free Ranch)，1磅可以賣到一兩百美金這麼貴
致於隨興的Tapas搭配的酒千變萬化的,我們還是推薦西班牙當地生產的Tempranillo紅酒~~~
THE TAPAS WINE COLLECTION ™
Tempranillo 2008
產地 / 國籍：Carche Valley (Jumilla>Murcia) / Spain
酒廠名：Bodegas Carchelo (卡其洛酒廠)
品名：The Tapas Wine Collection
葡萄品種：Tempranillo
年份：2008
酒精含量：14%
法定分級：DO
適合飲用溫度：16~17 ℃
請洽0930691196 黃先生
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