品嘗博物館酒莊的百年滋味

  López de Heredia陰暗潮濕，長滿灰黑黴菌，飄散著苔蘚與腐木氣味的地下酒窖裡，存放著八百萬瓶的葡萄酒，但每年卻只上市50萬瓶。這樣可笑的堅持真的只是食古不化嗎？或許這些老式作為在現代的教科書中會被嗤之以鼻，但當人們有機會品嘗過López de Heredia的酒款後，必定會認同López de Heredia才是時間的大師，Rafael López de Heredia y Landeta先生早在百年前已經清楚明瞭並掌握到時間的脈動對葡萄酒釀製的巧妙影響，經年不斷才能累積的桶壁天然酵母、緩慢發展的木桶與瓶中陳年效果等等，這些都不是日新求異的現代科技可以速成創造出來的。如果想看看一百多年前的酒窖是如何釀酒，López de Heredia也許是全世界唯一活生生的葡萄酒博物館；如果無法親身前往，打開一瓶剛上市的Viña Tondonia，裡面裝的，正是那樣的百年滋味。

報名資訊

地點：典醞葡萄酒大有門市 台中市西區大有五街12號(大有五街,大弘三街口!)

日期：101年2月3日 星期五 下午三點至下午五點

報名費：300元 / 人  除試飲酒款外，現場另備有麵包點心

注意事項： 1. 參加名額限量6名，為保障您的權益，請事前報名並繳費

 

 2. 須繳清費用才算完成報名手續，且在101/2/2(一)下午6點後不得取消退費

 

 3. 凡報名參加之貴賓即贈精美品酒開酒刀乙支 4. 典醞葡萄酒保留活動修改之權利

 

 5. 報名專線 0930691196 tony huang

 

Tasting List ：試飲酒款

1. Viña Bosconia Reserva 2002            

  

    2009 Côtes du Roussillon Bila Haut Rouge夏伯帝畢拉奧紅葡萄酒 

酒廠：Maison M. Chapoutier   

 產區：Côtes du Roussillon   

品種：Syrah, Grenache, Carignan

早在1808年CHAPOUTIER就已經是法國隆河谷地的響亮名號。1879年Polydor CHAPOUTIER開始購買葡萄樹，

從此；CHAPOUTIER一路從葡萄園莊主、葡萄栽種專家、釀酒人，甚至後來搖身一變成為傑出的葡萄酒商。

相傳七代，四十多歲的Michel CHAPOUTIER，對老祖宗流傳下來那一大片深植於歷史與傳統裡的優良葡萄園地，同樣充滿無限的熱忱。

在Michel的領導之下，CHAPOUTIER在隆河谷地有非常顯赫的地位，是家頂尖的酒商；擁有許多當地最優良的葡萄園地，

包括在Hermitage地區三個獨立的葡萄園地: Le Pavillon, Le Méal, L‘Ermite。而就像隆河谷地境內許多中大規模的葡萄酒商，

除了自家擁有的獨立莊園外，CHAPOUTIER也會向其他的葡萄農購買葡萄果實原料，釀製的酒款代表了隆河谷地多樣的產區特色，

既豐富又齊全。另外，他們的葡萄酒生意也跨足其他法國南部地區，甚至遠在澳洲南部也設置一間酒莊。

因為熱愛葡萄樹、葡萄酒，並意識到尊敬大地以及它週遭的自然環境與歷史人文傳統的重要性，90年代中期，Maison M. CHAPOUTIER

選擇用自然動力法種植葡萄，並且將『點字』運用在所有的M. CHAPOUTIER酒標標示上。

Roussillon地區的葡萄園歷史悠久，約種植於11世紀。座落在法國東南邊的海岸線地區，地理範圍界於北邊的Corbières，南邊的Albères，

西邊的Canigou以及東邊的地中海沿岸之間，含蓋了豐富多樣的黏土、石灰石、黑棕色的片岩底層土壤，都是冰河時期殘留自庇里牛斯山的遺跡。

L’Agly, Le Têt 以及Le Tech三條河流貫當地，形成良好的山坡梯田園地，加上貧瘠的鵝卵石土壤，非常適合葡萄種植。

  手工採收葡萄果實完全去梗，發酵期間每天會進行攪桶，汁液浸皮持續約2-4星期(時間長短是經由釀酒師每天固定品嚐酒質來決定)。

Tasting Note:

深紅寶石色，充滿黑色櫻桃香。入口可明顯感受到濃厚的酒質架構，

甜美的單寧，

強烈的酒精濃度讓人彷彿被地中海的熱情陽光擁抱著。

非常適合搭配牛肉或者是辛香料重的料理

Award:

Wine Spectator 87分

2009 Wine Spectator  年度百大第75名 (08年份)

2009 Côtes du Roussillon Bila Haut Rouge夏伯帝畢拉奧紅葡萄酒

特惠價:

春節特惠單瓶499元,一次訂購6瓶搭贈1瓶!!!

Thanks a lot!!Best Regards

黃予箴 (tony Huang) 0930691196

   Pol Roger 酒廠介紹 

1849年，Pol Roger，一個來自艾鎮(A．y)的香檳人在埃佩內(Eperna．y)鎮建立了自己的香檳酒廠。接下來的50年裡，

Roger先生將酒廠打造成了香檳地區最受尊重的酒廠之一，特别是在英國確立了其堅實的貿易基石。

1899年，

Roger先生去世後，酒廠繼續在他的兒子，Maurice和Georges的手中發揚光大。隨後就是一代代直系嫡傳，先後經歷3代人。

至今，家族的第五代，酒廠創建者的玄孫Christian de Billy先生領導著由家庭成員組成的管理委員會，他的兒子Hubert，即第六代也是此委員會的成員了。

l998年，擁有豐厚葡萄酒經營背景與經驗，其家族在勃艮地也擁有葡萄酒公司的Patrice Noyelle加入酒廠的管理團隊，作為執行主席領導酒廠工作。

從上個世紀後半段開始，許多原本家族擁有的香檳酒廠紛紛旁落他家，Pol Roger酒廠成了目前香檳地區為數不多的一直為家族所有的香檳酒廠之一。

家族第六代傳人 Hubert de Billy 先生

經歷一個半世紀的發展，在今天的Pol Roger酒廠裡，可看到傳統與現代元素併存在從種植到釀造的各環節中。

現代元素最直接的表現是在發酵間裡，這個被酒廠出口總監Laurent DHarcourt先生風趣地稱為“酒廠廚房”的地方。

一排排整潔閃亮的不鏽鋼發酵罐矗立在那裡，向人們暗示酒廠已告别使用木桶進行第一次發酵和儲存的時代。

Laurent介紹說，酒廠大概在上個世紀30年代，就決定不再使用木桶發酵。開始是用混凝土罐發酵，後來就是用不鏽鋼發酵罐。

因為這些現代化設備可以通過更好的控溫設備來保證發酵和澄清等環節的溫度，從而得到更純淨、穩定，品質更好的發酵酒。

如此說來，Pol Roger應是香檳地區最早如此變革的酒廠之一了。Laurent補充說，為了保證設備變化不會影響香檳的傳統風味，

酒會採取特别的工藝，即至少1次，頂級香檳進行2次低溫冷穩定處理。

讓進入二次發酵前的靜態酒液獲得與原先一樣風韻飽滿的質感和風味。

Pol Roger酒廠借用現代手法，併揚長避短，為的是更好保持傳統風格。

   Pol Roger Brut Vintage 2000(RP) 91 分(WS)93分 

品種60%黑皮諾（Pinot Noir）、40%夏多內（Chardonnay）

酒款特色與酒質介紹

香檳區天候多變，並非每年都適合生產年份香檳。酒莊創始人保羅傑 先生，在1849年就已經觀察到這項事實，並且決定只在最好的年份生產年份香檳。2000年的保羅傑年份干型香檳，是三十年來酸度最低的一個年份，在進行瓶中再次發酵之前的酒，口感顯得特別柔順。這款年份香檳經過窖藏8年的培養，氣泡尤其細膩。香氣繁複，充滿各式花果香氣，包括水仙花、鳶尾花等淡雅型的氣味，以及杏桃與梨子果香，隱約還飄岀蜂蜜香氣。豐厚繁複、濃郁強勁，卻又細膩和諧，這款年份香檳展現了保羅傑對年份香檳品質的一貫堅持。

tony的品酒小記:  經過長年的地窖熟陳使酒體口感細緻,變化豐富!溫度拿捏得當的話,酒體中迷人的酸度表現適合搭配各式海鮮料理甚至於年節中重口味的臘肉大封肉都有意想不到的表現!!!!!

 國際評分

:RP91分,WS93分

牌價3800元,年節特惠價供應! 

數量有限!訂購六瓶即免運費如有問題請與我連絡 

 黃先生 0930691196

E-Mail:winetop1982@yahoo.com.tw

 提醒您: 喝酒過量‧有礙健康

                      Duval-Leroy - 杜瓦 樂華

       巴黎有美食、時裝以及文化之都的美稱，距其東方約150 公里距離（開車約一個半小時）便可達世界知名的香檳產區；

香檳是氣泡酒的一種，當然只有產自香檳區的氣泡美酒才能稱為香檳（Champagne）。香檳區可釀產品質尚可的無氣泡紅、白酒，

然而，相較於位在其南方的著名布根地（Bourgogne）產區，品質尚有差距。經過幾百年來的智慧以及經驗的積累，

目前香檳區以氣泡輕巧細緻、口感清新、回韻優雅的氣泡美釀引人，所有重要節慶或值得紀念的重要時刻都可見其芳蹤相伴。

 釀製香檳最常用的葡萄品種有3：夏多內（Chardonnay）白葡萄、黑皮諾（Pinot Noir）黑葡萄以及皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）黑葡萄；

然而，對絕大多數的香檳廠而言，最重要的組成還是前兩種的夏多內以及黑皮諾。夏多內酸度較高，口感清新雅致；黑皮諾風格飽滿且熟潤，兩者必需形成精巧均衡。

  此外，也有香檳廠會加入皮諾莫尼耶，以其誘人，雖不持久的果香突顯年輕即飲型香檳的魅力。                                                                   

本文主角杜瓦. 樂華酒莊（Duval-Leroy）       

除在極受廣大酒友歡迎的無年份Champagne Duval-Leroy Brut NV酒款使用小比例的皮諾莫尼耶之外，其它酒款都僅使用夏多內以及黑皮諾品種。

整個香檳產區可以分為五大區塊：馬恩河谷（Vallée de la Marne）、漢斯山（Montagne de Reims）、白丘區（Côte des Blancs）、Côte de Sézanne以及Aube地區的葡萄園；以前三者的葡萄品質最為優秀，杜瓦. 樂華酒莊便位於白丘區的知名酒村Vertus。既然白丘區以種植夏多內為主，順理成章地，杜瓦.樂華的多款香檳裡都混調有相當高比例的夏多內，因而整體型態以優雅花香、綿密而精巧的口感、以及純淨餘韻為主調。

    杜瓦.樂華乃由Duval以及Leroy兩酒業家族於1859年聯合成立，目前擁有葡萄園200公頃，也同時向葡萄農購買額外所需的葡萄，平均年產量為6百萬瓶。由於杜瓦.樂華自身能夠產出所需葡萄總量的30%，故而對於原料品質擁有相當自主的掌控權；至少，在香檳區而言，能獨家坐擁200公頃葡萄園是相當罕見的。目前，香檳區葡萄園共有32,722公頃，其中高達29,295公頃的面積是由為數19,000名的葡萄農所耕種，各香檳廠僅耕種所剩下的3,427公頃。因此，本莊所擁有的大面積葡萄園乃本莊能夠維持高酒質以及穩定風格的最大王牌。

1991年，當時的莊主Jean-Charles驟逝，其遺孀卡蘿.杜瓦.樂華（Carol Duval-Leroy）雖在情非得以的情況下承接家族酒莊經營大任，卻也在就職後立下宏願，誓將本莊酒質提升到前所未有的高峰。尚在10幾前，杜瓦.樂華的香檳一直以物超所值著稱，但在「香檳區名寡婦」卡蘿的勵精圖治之下，雖然本莊尚不足稱為香檳區「頂級酒莊」，然而，其優美酒質，近年來深獲法國以及國際酒評讚賞，但離價格高昂的最頂級香檳之品質差異也不是太遠了。

                          以初階香檳入選百大

舉例熱評如下：由法國釀酒師協會（Union des Oenologues de France）所主辦的「2007年世界葡萄酒競賽」（Vinalies Internationales 2007）對以下3款本莊所釀造的香檳頒予金牌的獎勵，分別是Fleur de Champagne Brut NV、Blanc de Chardonnay 1998以 

Rosé de Saignée。此外，Femme de Champagne 1996也在此競賽中獲得銀牌獎。雜誌方面，美國《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜誌的2008年「百大葡萄酒」（Top 100）選單裡，唯一入圍的香檳即是本莊的初階無年份香檳Fleur de Champagne Brut NV（後改稱較為簡單的Brut NV）；至於本莊的年份旗艦香檳Femme de Champagne，《葡萄酒觀察家》對1996年份評予95分，1995年份則評為96分，足証本莊酒質實不可小覷。此外，杜瓦. 樂華的酒質優秀且穩定，並以合理酒價成為飯店、餐廳、酒吧、百貨公司葡萄酒專櫃以及航空公司最愛的香檳選項。

 杜瓦.樂華酒莊平日就會派遣30名葡萄園工人執行各項農事，採收時甚至會有超過500名的採收工人以手工進行採收。為了儘快進行榨汁程序以避免葡萄汁氧化，本莊在整個香檳區設置了5處榨汁中心，以16座榨汁機輪番鮮榨。之後，所有葡萄汁會以卡車運回Vertus主廠進行釀酒程序。第一次的酒精發酵需以攝氏16-20度的低溫進行慢速發酵，以協助發展此基酒（Vin de Base）的特色以及細膩香氣；若是來自特級葡萄園（Grand Cru）的酒液，則會在橡木桶裡發酵並短暫陳年。  

將來自各地塊、各品種的酒液混調後，便可裝瓶，再加入糖水與酵母以進行「瓶中二次發酵」，以讓二氧化碳自瓶中緩慢生成，之後還與死酵母渣作浸泡陳年，此窖中陳年時間依酒款不同，至少持續2到7年時間。之後經過除渣（除去死酵母）手續，再加入甜度不一的「糖與葡萄酒的混合液」以補足除渣時酒液的損失，以決定這款香檳將是不甜的Brut型態，或是極不甜的Extra-Brut，或是帶甜味的Demi-Sec。之後，封上軟木塞，栓上鐵絲、封頸套，接著貼上標籤，一款讓卡蘿女士引以為傲的杜瓦. 樂華香檳便可與世人見面。

 Champagne Duval-Leroy  Primer cru NV   定價2400 

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內文

弄了好久~~~我才把部落格給"弄"好..............

對我這樣不耐久坐的人要好好坐著敲格子半天是件難度頗高的事

總之,歡迎~~~~~我這個小宇宙裡有笑容有淚水!!!(或是笑到流淚............)

生活裡有好多好多的想法急著想實現!

對美食的迷戀,對葡萄酒的熱忱與小小見解

且看我委委道來~~~~~~~~~~